农作物收获籽实后的茎秆、叶片等统称为秸秆。秸秆中粗纤维含量高（30%~40%），其中木质素多（一般为6%~12%）。可发酵氮源和过瘤胃蛋白质含量极低，有的几乎为零。单独饲喂秸秆时，牛瘤胃中微生物生长繁殖受阻，影响饲料的发酵，不能给宿主提供必需的微生物蛋白质和挥发性脂肪酸，难以满足牛对能量和蛋白质的需要。秸秆中无氮浸出物含量低，还缺乏一些必需的微量元素，并且利用率很低。除维生素D外，其他维生素也很缺乏。
水稻是我国三大主要粮食作物之一，也是华南区域最大种植面积的粮食作物。该地区水稻秸秆资源丰富，除少数利用外，绝大部分被烧掉或腐烂，既带来了环境污染问题，又造成资源的巨大浪费。而发展牛羊业需要大量的饲草料，特别是人多地少，土地资源十分紧缺的广东、广西农区发展草食动物所需的饲草料矛盾更加突出。
水稻秸秆微贮技术是将生物处理技术应用到农作物秸秆上，并配套一系列的使用喂牛技术方法，将水稻秸秆转变成可利用的优质饲草料资源，具有重要的经济、社会和生态意义。
一、水稻秸秆微贮的概念
水稻秸秆微贮是生物处理技术在农作物秸秆上的应用，其实质就是在粉碎、揉碎或铡碎的水稻秸秆中加入秸秆发酵活干菌，再放入密封的容器（如水泥池、塑料袋等）内，经一定的发酵过程，使水稻秸秆变成具有酸香味、草食家畜喜食的饲料。水稻秸秆微贮利用微生物发酵和生物酶的作用，酵解粗纤维包括木质素，改变秸秆的物理和化学性状，将牛难以消化吸收的粗纤维等大分子物质加工分解成易消化的单糖、双糖等小分子物质，从而提高秸秆的营养价值和适口性。秸秆生物处理技术主要包括青贮、微贮、酵解等。
二、水稻秸秆微贮制作技术要点
1.微贮设施的准备。微贮设施可以用水泥池、土窖，也可以用塑料袋。具体采用哪种微贮设施要根据当时当地的实际情况决定。
2.菌种复活。将选定的秸秆发酵活干菌按照说明书加水，在常温下放置1~2小时使菌种复活。现用现配，配好的菌种一定在当天用完。
3.菌液的配制。将复活好的菌剂倒入充分溶解的1%食盐水中拌匀。食盐水及菌液量根据秸秆的种类而定，见下表：
4.秸秆切短。用于微贮的水稻秸秆以粉碎或揉搓加工为好，不具备揉搓条件的，以切段长度不超过3厘米，便于压实和提高微贮窖的利用率及保证微贮料制作质量。
5.喷洒菌液。将切段的水稻秸秆铺在窖底，厚度为20~25厘米，均匀喷洒菌液，压实后，再铺20~25厘米水稻秸秆，再喷洒菌液，再压实，直至高于窖口50厘米，最后用塑料布封口。微贮后的水稻秸秆含水量要求在60%~65%。
6.加入辅料。为进一步提高微贮水稻秸秆饲料的营养价值，实践中常在制作过程中，加入0.5%的玉米粉、麦皮或大麦粉，为菌种的繁殖提供一定的营养物质，以提高微贮饲料的质量。在加大麦粉或玉米粉时，铺一层秸秆撒一层粉，再喷晒一次菌液。
7.贮料水分控制。微贮饲料的含水量是否合适，是决定微贮饲料质量好坏的重要条件之一。因此在喷晒与压实过程中，要随时检查秸秆的含水量是否合适，各处是否均匀一致，特别要注意层与层之间水分的衔接，不要出现夹干层。微贮饲料的含水量一般要求在60%~65%。
8.严格密封。当秸秆分层压实到高出窖口50厘米时，在充分压实后，再在最上层均匀晒上食盐粉，再压实后盖上塑料薄膜。密封的目的是为了隔绝空气与秸秆接触，保证微贮窖内呈无氧状态，利于微生物的繁殖。
9.维护管理。水稻秸秆微贮后，窖池内贮料会慢慢下沉，应及时加盖土，使之高出地面，并在周围挖好排水沟，以防雨水渗入。
10.开窖（开袋）取用。一般经过30天发酵后，即可解封取用。取料时从一角开始，从上到下逐渐取用。要随取随用，取料后，应把口盖严。尽量避免与空气接触，以防二次发酵和变质。
此外，窖的大小以动物在1~2个月内吃完为宜。如常年使用，可建2~3个微贮窖，交替使用。开窖后，要按时用完。
三、水稻秸秆微贮饲料质量的判定
微贮饲料质量低劣可以根据微贮饲料的外部特征，用看、嗅和手感的方法鉴定。
1.看。优质微贮水稻秸秆色泽呈金黄褐色。如果变成褐色或墨绿色则质量低劣。
2.嗅。优质微贮水稻秸秆具有醇香和果香气味，还具有弱酸味。若有强酸味，则表明醋酸较多，可能是水分过多和高温发酵所造成；若有腐臭味，发霉味，则不能饲喂。这可能是由于压实程度不够和密封不严，因有害微生物发酵所造成的。
3.手感。优质微贮水稻秸秆拿到手里感到很松散，而且质地柔软湿润。若拿到手里发黏，或者黏在一块，说明贮料开始霉烂；或是有点松散，但干燥粗硬，同样属于不良饲料。
四、水稻秸秆微贮饲料喂牛方法
水稻秸秆微贮饲料可以作为牛的主要粗饲料来源进行利用。饲喂时可以与其他草料搭配，也可以与精料同喂。必须掌握如下几个技术要点：
1.随取随用。一般要求做到“什么时候用什么时候取”，一经取出，便尽快饲喂，取用时以“暴露面最少以及尽量少搅动”为原则。
2.适量饲喂。开始饲喂微贮饲料时，要由少到多，逐渐增加，给牛有一个适应过程，习惯后再逐渐增加喂量。通常日喂量为成年牛15~20公斤，犊牛5~10公斤。
3.及时清理剩余微贮饲料。每次饲喂后应打扫饲槽，不要留有微贮饲料过夜，以免变质，引起牛生病。
4.储藏时间。水稻秸秆微贮的储藏利用时间最好不超过180天。
作者∣广东汕头市动物疫病预防控制中心 陈俊敏